日式馬鈴薯沙拉

因為婆婆買馬鈴薯時，多從農會產銷中心直接買10公斤一袋裝的，再分個幾公斤到我家，所以馬鈴薯料理可是三不五時就會出現在我家的餐桌上。其實剛開始學做菜時，變化有限，如果一次買進大量相同的食材，常會吃不完而要丟掉，非常浪費，所以為了婆婆的愛心馬鈴薯可以發揮最大功效，也為了家庭經濟和環保考量，所以前前後後學了許多馬鈴薯料理，以後再慢慢寫下來囉！


今天做的是我家出現率最高的日式馬鈴薯沙拉，通常一次做五～十人份，不論是當作配菜或下酒菜，都很受歡迎，是一道老少咸宜的料理！


日式馬鈴薯沙拉
材料 (六人份）
馬鈴薯         4個
小黃瓜         1條
洋蔥            1/2個
紅蕪菁         3個 （或胡蘿菠1/2根）
橄欖油         2大匙
美乃滋         5~6大匙
白胡椒         1~2小匙
日本醋         2大匙 (台灣工研醋較酸，用量約減半或更少 ，
                                請自行斟酌一下）
食鹽             3小匙


做法

1. 馬鈴薯去皮切塊，放入滾水中煮，煮至用牙籤或筷子可簡單穿透馬鈴薯塊即可
2. 將馬鈴薯鍋中的水倒掉，放回瓦斯爐上，開小火，將殘餘的水分蒸發乾（以免水分太多，破壞沙拉的清爽口感）
3. 將馬鈴薯適度搗碎，放涼約20分鐘（不要全部搗呈泥狀，留少許塊狀馬鈴薯，賣相會較好看，口感也較佳）
4. 洋蔥切絲，小黃瓜、紅蕪菁切片，各放一小匙鹽拌均，放置10 分鐘
5. 小黃瓜、紅蕪菁用手擠出水分；洋蔥用手擠壓幾下，用水洗三次，以去除辣味，最後擠出水份（蔬菜以鹽醃漬去除水分時，用手擠壓後，略留水分即可，注意如果擠太乾會失去口感，多試幾次就可以抓到訣竅囉～）(紅蘿蔔，用熱水煮熟)
6. 將放涼的馬鈴薯加入洋蔥、小黃瓜、紅蕪菁拌均；再拌入橄欖油、美乃滋、胡椒鹽、醋，即可裝盤上桌！

酷饅頭的感想

如果沒有吃完，隔天早上可以夾在吐司中，變成馬鈴薯沙拉麵包，也是一道好吃又營養的早餐～

日式馬鈴薯沙拉

材料（馬鈴薯、小黃瓜、紅蕪菁、洋蔥）

調味料（橄欖油、美乃滋、胡椒鹽、醋）

馬鈴薯去皮切塊，放入滾水中煮

                      將馬鈴薯鍋中的水倒掉，放回瓦斯爐上，

                      開小火，將殘餘的水分蒸發乾

將馬鈴薯適度搗碎