日式炸雞便當

今天Morizo的午餐便當，使用了新買的便當盒，是粉紅色?有點帶粉紫色? 不要懷疑，Morizo是個熱愛粉紅色的男子漢!

早上把白飯裝進便當上段，灑上明太子香鬆，下段的馬鈴薯沙拉是前一晚做好的，因為有加美乃滋，感覺好像會在便當箱中流動，所以用矽膠分裝盒固定。炸雞使用的是日清炸雞粉，醃製3分鐘，油炸5分鐘，15分鐘就準備好了日式炸雞便當!!

日式炸雞(4人份)

材料

棒棒雞腿           12支(或去骨雞胸肉2片)

日清炸雞粉       適量(約50g)

塑膠袋一個

作法

1. 棒棒雞腿(或切成一口大小的去骨雞腿肉)放入塑膠袋
2. 塑膠袋中倒入日清炸雞粉，用手抓緊袋口，搖~搖~搖~搖至粉末均勻覆蓋在雞肉上
3. 放置3分鐘
4. 160~170度的油鍋炸3~4分鐘，表面炸至金黃色撈起，放置5分鐘就OK了!
5. 擺盤時配上一些沙拉青菜，小番茄，小黃瓜，會更加美觀喔!

酷饅頭的感想

油炸的小竅門，油溫高表面好上色，再以餘熱將內部蒸熟

油溫約160~170度的時候，約3分鐘即可炸至金黃色，若以低溫油炸，炸10分鐘也很難上色；炸好後撈起，以餘熱將內部蒸熟(約5分鐘)，就可以在家簡單炸出富含肉汁Juicy的炸雞囉!

判別溫度的技巧

1. 長筷子放入油中，如果放入油鍋的部分，都在起泡--ok
2. 放一些油炸粉或太白粉進油鍋，如果沉到底，馬上浮起--ok

馬鈴薯沙拉請參照之前的文章

新買的便當盒

將雞肉放入塑膠袋，加入適量炸雞粉搖勻

炸雞粉薄薄一層，均勻的覆蓋在雞肉上，放置3分鐘

180度炸3~4分鐘

日式白蘿菠滷雞翅

這是一道日本的家常菜，口味很容易接受，這周在公司的午間料理教室，煮給姊妹們吃，口碑不錯，有興趣的人可以試試看! 另外，作法中的雞翅白蘿菠上色技巧，是從日本的廚藝學校學來的，非常非常實用～絕對推薦～

材料(4人份)
雞翅                 8隻
白蘿菠             1/2根
白蘿菠葉         少許(可用青蔥代替)
醬油                 2~3大匙
味醂　　         2大匙
米酒                 2大匙
糖                     1/2~1大匙
水                     1杯
*醬油和糖的分量請依口味調整

作法

1. 雞翅用刀從關節處切成兩段，去掉前端(這部分可以冷凍，以後拿來熬雞湯)，有這個步驟，吃的時候，不須用到雙手，雞肉和骨頭很容易就分開了
2. 雞翅用醬油1/2大匙醃5分鐘上色
3. 白蘿菠去皮，依個人喜好切2公分厚片，再對切成半圓狀
4. 燒一鍋熱水，放入白蘿菠，煮至用竹籤可以穿透的程度(約15分鐘)
5. 白蘿菠葉切段，燙熟備用
6. 鍋裡放油，將雞翅兩面煎至金黃帶焦色，放入煮過的白蘿菠拌炒，讓雞翅的顏色上到蘿菠表面。
7. 白蘿菠上色後，加入水，醬油，味醂，米酒，糖，水滾後，去除浮泡
8. 鋁箔紙對折，代替鍋蓋直接蓋在食材上(不須翻轉食材，即可上色)，轉小火煮至滷汁剩1/3
9. 煮好後裝盤，再灑上白蘿菠葉或青蔥段裝飾即可

酷饅頭的感想
在前述作法6. 這階段，白蘿菠會在短時間內，呈現焦糖色。簡單來說，在開始放滷汁進去滷之前，顏色就很漂亮囉!

一般的做法，直接用滷汁慢慢上色，既費時，又須要放很多醬油，容易過鹹；這個方法，醬油用量減少，又可讓雞翅和白蘿菠呈現焦糖色，簡單又健康，大家可以參考看看!

 

日式白蘿菠滷雞翅

鋁箔紙對折，代替鍋蓋直接蓋在食材上，

轉小火煮至滷汁剩1/3

披薩吐司早餐~大人小孩最愛的Pizza，10分鐘OK!

大家有沒有想過在家作披薩啊! 應該99%的人都會拿起電話，直播披薩外送專線吧! 其實只要利用平常的白吐司代替麵皮，10分鐘，輕輕鬆鬆就可以吃到現烤的披薩麵包了!  省錢又省時! 不論是早餐，或是小朋友的下午茶，都是一個適合大人小孩的料理，愛吃美式餐點的朋友，可以在家試試看喔!


材料(四人份)
吐司                                                      4片
青椒                                                      適量
紅椒                                                      適量
洋蔥                                                      適量
披薩番茄醬料(或義大利麵醬料)        4大匙
披薩用起司(會遇熱融化的)                4片


作法

1. 青椒，紅椒，洋蔥，披薩用起司切絲
2. 青椒切圓片（為減短使用烤箱的時間，青菜儘量切薄片喔！）
3. 在吐司上依序鋪上披薩番茄醬料，青椒，紅椒，洋蔥，起司
4. 放入小烤箱中烤7~10分鐘（依烤箱種類）
5. 擺盤時附上水果和優格，美觀又營養

酷饅頭的感想
這道菜也很適合在家開party時，當作前菜或finger food喔! 把吐司先切成四等分，再按同樣的順序，放上青菜醬料，放入烤箱，哈哈～一道美觀爽口的開胃菜就完成了! 也可以用法國長麵包切片代替吐司，看起來更專業。吃的時候，不須餐具，用手拿也很方便呢! 提供大家參考～

披薩吐司早餐盤

材料: 吐司，青椒，紅椒，洋蔥，披薩用起司，披薩番茄醬料

                    紅椒，洋蔥，起司切細絲；青椒切薄圓片

         在吐司上依序鋪上披薩番茄醬料，青椒，
紅椒，洋蔥，起司，起司

美式炒蛋早餐～附炒蛋小竅門

美式炒蛋早餐是最常見的美式早餐盤，基本上只要蛋炒的漂亮就成功了！如果蛋怎麼拌炒都不滿意的姊妹，可以參考看看以下酷饅頭的感想，換個道具來試試看，裝盤照片和大家分享囉～


材料（2人份）
蛋      3個
油      少許


做法

1. 蛋放入大碗 ，打均勻
2. 平底鍋放入油，開中火加熱
3. 將蛋液全部倒入平底鍋中，用筷子或木質炒鏟快速攪拌
4. 用平炒鏟將炒蛋裝盤，裝盤時，將呈半熟狀的一面朝上

酷饅頭的感想

美式炒蛋最怕炒的乾巴巴的，就是要半熟不熟的，看起來才會讓人食指大動～其實只要道具稍微改變一下，誰都可以像飯店大廚一樣，做出漂亮的炒蛋喔！

1. 平底鍋越小越好，約18cm~20cm為佳。平底鍋過大，左右各拌幾下，就全熟了，鍋小較好調整蛋的熟度
2. 長筷子或木質炒鏟較好攪拌
3. 裝盤時用平炒鏟裝盤（如附圖）

美式炒蛋早餐

半熟狀炒蛋

平炒鏟（裝盤或翻面時都很好用）

日式馬鈴薯沙拉

因為婆婆買馬鈴薯時，多從農會產銷中心直接買10公斤一袋裝的，再分個幾公斤到我家，所以馬鈴薯料理可是三不五時就會出現在我家的餐桌上。其實剛開始學做菜時，變化有限，如果一次買進大量相同的食材，常會吃不完而要丟掉，非常浪費，所以為了婆婆的愛心馬鈴薯可以發揮最大功效，也為了家庭經濟和環保考量，所以前前後後學了許多馬鈴薯料理，以後再慢慢寫下來囉！


今天做的是我家出現率最高的日式馬鈴薯沙拉，通常一次做五～十人份，不論是當作配菜或下酒菜，都很受歡迎，是一道老少咸宜的料理！


日式馬鈴薯沙拉
材料 (六人份）
馬鈴薯         4個
小黃瓜         1條
洋蔥            1/2個
紅蕪菁         3個 （或胡蘿菠1/2根）
橄欖油         2大匙
美乃滋         5~6大匙
白胡椒         1~2小匙
日本醋         2大匙 (台灣工研醋較酸，用量約減半或更少 ，
                                請自行斟酌一下）
食鹽             3小匙


做法

1. 馬鈴薯去皮切塊，放入滾水中煮，煮至用牙籤或筷子可簡單穿透馬鈴薯塊即可
2. 將馬鈴薯鍋中的水倒掉，放回瓦斯爐上，開小火，將殘餘的水分蒸發乾（以免水分太多，破壞沙拉的清爽口感）
3. 將馬鈴薯適度搗碎，放涼約20分鐘（不要全部搗呈泥狀，留少許塊狀馬鈴薯，賣相會較好看，口感也較佳）
4. 洋蔥切絲，小黃瓜、紅蕪菁切片，各放一小匙鹽拌均，放置10 分鐘
5. 小黃瓜、紅蕪菁用手擠出水分；洋蔥用手擠壓幾下，用水洗三次，以去除辣味，最後擠出水份（蔬菜以鹽醃漬去除水分時，用手擠壓後，略留水分即可，注意如果擠太乾會失去口感，多試幾次就可以抓到訣竅囉～）(紅蘿蔔，用熱水煮熟)
6. 將放涼的馬鈴薯加入洋蔥、小黃瓜、紅蕪菁拌均；再拌入橄欖油、美乃滋、胡椒鹽、醋，即可裝盤上桌！

酷饅頭的感想

如果沒有吃完，隔天早上可以夾在吐司中，變成馬鈴薯沙拉麵包，也是一道好吃又營養的早餐～

日式馬鈴薯沙拉

材料（馬鈴薯、小黃瓜、紅蕪菁、洋蔥）

調味料（橄欖油、美乃滋、胡椒鹽、醋）

馬鈴薯去皮切塊，放入滾水中煮

                      將馬鈴薯鍋中的水倒掉，放回瓦斯爐上，

                      開小火，將殘餘的水分蒸發乾

將馬鈴薯適度搗碎

減重好夥伴～香菇干貝粉絲湯

話說到Linda的全家都是美食愛好者，加上親戚多，叔伯姑姨十數名, 堂表姐弟妹約30餘人, 從小各式家庭聚會不斷，吃遍各式中華美食；加上結婚後，Morizo的一干好友，又是一群熱愛品酒的美食愛好家（紅白酒、威士忌、日本酒、燒酒、紹興酒、黃酒......基本上是以當天的餐點決定酒類，別問我為什麼沒有啤酒，因為啤酒被他們歸類為清涼飲料類了!）通常喜愛品酒的人，也熱愛起司和下酒菜，而下酒菜通常以油炸類居多，這......每天攝取的熱量.....嗯.........你們可以想像吧！

但是秉持著Linda爸的名言,

"今天的節食, 是為了明天的美食~"

"今日のダイエットは明日のため"

"For tomorrow, we diet!" （不好意思, 多說幾遍, 是為了增強我的信心！）

在這享受美食的幾千個日子裡，靠著偶而為之的自家減重食譜，至今還是保持著S size的體型。

香菇干貝粉絲湯

材料（兩人份）

乾香菇                          3個

乾燥干貝                      2個  

日本水菜/綠色蔬菜    適量

嫩薑                              2片

雞湯塊                          1個

米酒                              2大匙

粉絲                              2人份

(可依喜好加入味醂1大匙和少許醬油提味)

做法

1. 乾燥干貝依包裝說明浸泡數小時
2. 乾香菇、粉絲泡水
3. 干貝用手撥成絲，香菇切絲，嫩薑切絲
4. 煮一鍋水，加入雞湯塊、薑絲、香菇絲、香菇水、干貝絲、干貝水
5. 水滾後加入粉絲，酒等調味料
6. 粉絲煮軟後，加入青菜，青菜稍微燙熟即可上桌了

酷饅頭的感想

在大吃大喝的隔日中午，通常是週末中午，我會煮這道香菇干貝粉絲湯來清腸胃，控制熱量攝取。香菇類是低熱量、高蛋白、高纖維食物，其所含糖類不易被消化吸收，所含纖維可幫助清除腸道廢物，所含胺基酸會促進體內的膽固醇排泄，又含有豐富酵素可幫助消化，是優秀的天然健康食品。不論是乾燥香菇或新鮮香菇都有相同功用，手邊有的香菇都可以放入這道料理喔！而且香菇湯頭雖清淡，但味道鮮美，加上乾干貝和薑絲的輔佐，真是入口香甜，滋味無窮，嘿嘿～完全沒有節食的感覺呢！

香菇干貝蔬菜粉絲湯，上面撒了一些七味粉做調味

湯頭

湯頭

浸泡粉絲

好吃方便又好玩的早餐～花生醬吐司餐包

今天心血來潮，把買了一陣子但還未開封的餐包成型器翻出來，加上花生醬，壓一下，好吃不沾手的花生醬吐司餐包就OK囉！


話說到這款餐包，最早是在日本的便利商店看到的，約有十種口味輪流販賣，以方便、不沾手為訴求，廣受學生和上班族歡迎，過了不久，雜貨店就開始販賣在家製作的塑膠成型器，聽朋友說，她常常鼓勵（哄騙？）小孩一起動手做，餡料是有什麼包什麼，

果醬花生醬--> 下午茶或點心餐包

炒蛋-->            炒蛋餐包

火腿小黃瓜--> 火腿餐包

鮪魚美乃滋--> 鮪魚餐包

她家的小朋友可是每次玩的不易樂呼，吃的時候，也不怕餡料掉滿地，真是一款好吃方便又好玩的餐點呢！

材料
花生醬
吐司
道具: 餐包成型器


做法

1. 將吐司放置到餐包成型器上
2. 在中心放入花生醬（儘量集中到中間，以免擠壓成型時餡料跑出來）
3. 固定餐包成型器的上蓋，向下擠壓幾次，用手剝去多餘的吐司邊條就OK囉！

酷饅頭的感想
有興趣的人可以看看日本便利店販賣的口味和包裝      
日本山崎麵包發售的餐包種類

今天的成品: 花生醬吐司餐包

將花生醬和土司放到餐包成型器上

用兩手向下按數次

  火腿餐包                        炒蛋餐包

餐包成型器

法式吐司盤～假日美式早午餐15分OK!

周末的早上，伴著涼涼的微風，溫暖的陽光，慢慢的醒來，今天不用趕著出門，也不想化妝打扮，去人擠人的美式早餐店排隊，何不試著花個15分鐘，動手做一份法式吐司盤呢？

因為和Morizo是在美國留學時相識的，所以兩個人對於美式食物都帶有一份懷念的情感，回到亞洲工作、結婚後，也常常在週末相偕去美式早餐店吃一頓早午餐，或是一起動手做簡單的法式吐司，今天的法式吐司就是出自Morizo之手，成果還不賴呢！

材料（2人份）

厚吐司      2片

蛋            1個                  

牛奶         150cc

奶油         適量

楓糖漿      適量

1. 將牛奶和蛋在大碗中拌勻，吐司切成四等分。
2. 將吐司放入有牛奶和蛋的大碗中，兩面各浸泡一分鐘。
3. 平底鍋放少許油，加熱，將吐司煎至兩面呈金黃色。
4. 依喜好加上奶油切塊，楓糖漿，即可食用。

酷饅頭的感想

喜歡濃厚蛋香的婆婆，是用"蛋 2個 牛奶 100cc"的比例, 外觀上表面會有一層蛋皮，吃起來也較有嚼勁，但缺點是表面容易煎焦。我的配方是較容易成功的，吃起來較棉軟，賣相漂亮，看個人喜好囉！

法式吐司盤: 法式吐司、生菜沙拉、哈密瓜切片、原味優酪乳

吐司浸泡蛋汁，輕輕放入，自然會慢慢吸收，不須刻意擠壓

平底鍋放少許油，煎至兩面金黃

這篇是在吃完早餐後，跑到海邊打字的！雖然天氣有點涼，但衝浪客可是不少呢！