五分鐘OK!!簡單健康快速～鮪魚三明治早餐

今天準備的是我們家早餐餐桌上最常出現的"鮪魚三明治早餐",  剛結婚的時候，有天早上，因為手邊只有小黃瓜和土司麵包，靈機一動！就找出鮪魚罐頭，加上調味料，攪拌一下，就成為一道快速早餐（懶人早餐？）懷著忐忑的心端上桌，沒想到Morizo很開心的三兩下就解決了，還直說好吃呢！從此之後，有親戚朋友來家裡住宿時，我也常準備這個簡單健康快速的三明治早餐，截至今天已有二十餘人吃過，而且都非常捧場呢！


這個食譜雖然材料簡單，但是營養豐富，小黃瓜富含食物纖維和維生素C，鮪魚含有優質蛋白質，可增進新陳代謝，幫助燃燒脂肪，供應大腦與身體所需的能量，是很適合大人小孩共享的一道早餐歐～


鮪魚三明治


材料（２人份）
鮪魚罐頭（小）   1罐
小黃瓜               1條
美乃滋               2大匙
黑胡椒               適量
厚切土司            2片


作法

1. 小黃瓜用刨絲器刨成細絲，土司進烤箱烤至表面有些金黃色。
2. 小黃瓜絲放入大碗中，加入鮪魚、美乃滋、黑胡椒，用湯匙拌勻。
3. 拌勻的材料用湯匙平鋪在土司上，用湯匙稍微拍一下，讓美乃滋滲到土司裡，以幫助材料黏著在吐司表面，裝盤後端上桌，即可食用。

酷饅頭的感想

我們家偏好切的較厚的土司，嚼勁較佳，一片約是一般的1.5片，看個人喜好囉！

夏日輕膳～日式涼麵＆芝麻醬Shabu-Shabu牛肉片沙拉

前天藉著強大地台風氣流，從松山機場搭機到羽田機場，只花不到2小時就到了呢！（整整快了30 分鐘）一路平順,  而且還趕在風雨轉大前抵達家門，真是老天保佑。好笑的是，在飛機中吃飽喝足後，因為日本飛機中特有的安靜氣氛，加上日籍空服員軟軟甜甜的聲音，讓我睡得天昏地暗，直到落地時才被晃醒，還抓著Morizo大叫"啊～亂流～恐怖啊～",  真是有些小丟臉～

不知是因為在台北吃了太多重口味的台灣美食小吃，還是因為天氣悶熱的影響，這幾天都沒什麼食慾。今晚想了想，決定來做個日本涼麵消消暑囉！

日式涼麵

材料（兩人份）

日本素麵條 or 台式細關東麵條       一人約 75g (1. 5束)

鰹魚露 

青蔥        適量

小黃瓜     半條

蛋           1個

小番茄     2個  or  火腿片 2片

嫩薑        1片

紫蘇        3片

茗荷        1個

作法

1. 小黃瓜、嫩薑、紫蘇、茗荷切絲，蔥切蔥花。
2. 小番茄切半。
3. 蛋打勻後，平底鍋煎成薄片，放涼後切細絲。
4. 按包裝上標示的時間煮麵條，略帶點嚼勁時，關火撈起，在水龍頭下水洗，洗去麵粉水，等洗到和水同溫後即可。（喜歡冰冰涼涼的口感的人，可以在此時將麵條泡幾分鐘冰水）
5. 麵條裝盤，配料依喜好裝飾在麵條上。
6. 食用前加入鰹魚露即可享用囉！

庫饅頭的感想

在日本，夏天常吃冰冰涼涼的日式涼麵來消暑，跟我們的麻醬涼麵基本上是一樣的道理，但是日本人會加入一些香辛料，如嫩薑、紫蘇、茗荷、 蔥等，增加香味，以促進食慾，所以吃起來雖然清淡，卻充滿各式香辛料混合的絕妙滋味呢！

其實平常都是用火腿片的，只是今天剛好沒有，只好以小番茄代替了。

芝麻醬Shabu-Shabu牛肉片沙拉

材料 （4人份）

火鍋用牛肉片 200g

豆芽菜  1 包

蔥    適量

日式芝麻醬  適量

作法

1. 水燒開，豆芽菜燙熟（注意不要燙太久，以免失去清脆口感）撈起放涼
2. 另燒一鍋水，牛肉片燙熟，撈起放涼
3. 蔥切蔥花
4. 豆芽菜裝盤，上面疊上牛肉片，再洒上蔥花
5. 上桌後再拌入日式芝麻醬後即可食用囉～

酷饅頭的感想

這道菜可以趁熱吃，也適合放涼做成涼拌來食用，請依個人喜好作調整～

台式芝麻醬多會混合一些蒜泥，以增加香味，而日本多數地方是不產蒜頭的，所以日本料理中不常用到，自然醬料中也沒有。一般來說，日本芝麻醬多強調芝麻的香味，所以除常見的白芝麻醬外，最近也有廠商以"金芝麻" 製成的芝麻醬。

芝麻小常識～芝麻除了常見的"黑芝麻"和"白芝麻"以外，還有稱為"金芝麻"的特別品種，香味和滋味都比其他兩品種來得好。許多熱帶國家產白芝麻，其中品質最好的來自中南美洲；黑芝麻則僅產於東南洲，金芝麻則來自於摩洛哥和埃及，最近日本也有少數農家栽培金芝麻。

日本涼麵＆黑醋岩藻(もずく)

芝麻醬Shabu-Shabu牛肉片沙拉

日式早餐～昆布飯團＆長蔥蛋花味增湯

因為昨晚煮了太多飯，所以就放在電子鍋裡保溫了一晚，今天早上，用乾躁鹽漬昆布拌一拌，握成飯團，再加上昨晚剩的高麗菜絲，水煮花椰菜，再切一個小番茄配色，就完成了日式三分鐘早餐盤。

另外在即食柴魚高湯中加入長蔥斜片（日本長蔥，有點像台灣的三星蔥，我通常都是買來後，馬上洗好，一半切斜片，一半切長段，冷凍起來，需要時就拿一點，不需要每餐切蔥，也不會放到乾癟，非常方便歐！另外，前端有些乾硬的的部分，不要丟掉，切長段冷凍起來，之後滷肉或做湯頭時都可以利用呢！），湯滾後打個蛋花，加入味噌，就完成了熱騰騰的長蔥蛋花味噌湯～

Morizo 果然還是愛家鄉味的，看到今天的早餐，一聲不吭，風卷殘雲的就吃完啦！

P.S. 最近日本製電子鍋非常神奇，號稱可以保溫30小時，都像剛煮好的一樣又香又Q。試驗了2007年製Toshiba和2010年製象印電子鍋，都可以做到到隔天晚餐，都像剛煮好的一樣香噴噴呢！這真是不愛吃隔夜飯的救星！！想到小時候，媽咪因為勤儉持家，或是環保節能？老是準備兩餐的白飯，到了下一餐，從早期用電鍋蒸，到近期用微波爐加熱，總而言之

～白飯變得無色無味，軟爛無嚼勁，白米和我的胃都在哭泣啊～

所以在發現有這個好東西後，即進貢了媽咪一台可長久保溫的電子鍋，當然燉肉的工作還是交給大同電鍋囉!

博多拉麵

今天中午Morizo動手做了博多拉麵，當作午餐。


最近聽說台北開了一家日本博多拉麵＂一風堂＂，這家拉麵不但在東京䦕了店，幾年前美國紐約巿也開了一家分店，可說是嚇嚇有名，金光（錢光）閃閃！！


話說那天聽朋友的妺妺說，如果想吃一碗得要排隊排得長長久久，這幾天又大風大雨不斷，這讓好吃的我們十分掙扎。


這讓九州男兒出身的Morizo在這颱風天決定一展身手，作一碗拉麵來解饞~




材料
Marutai 乾燥麵條包附湯頭（2人份）
洋蔥 1個
洋生菜 3片
（因為最近青菜吃得不夠，所以把冰箱的剩菜都丟下去）


作法請見附圖（有興趣或有問題的人請留言喔！）


Morizo感想
一句話＂便宜又好吃＂，一碗約饅頭3個的價錢；一風堂一碗約饅頭25個的價錢。

Kitchen timer

I bought this timer in Tokyo for Linda. Perfect for making cup noodles.


By Morizo

明太子炒紅蘿蔔

因為有姊妹想在週末做給媽媽吃，（真是太感動了~）所以我就先把作法po上來，下週回到東京家裡，再做一次，再更新附圖片的內容囉！


明太子炒紅蘿蔔


材料
紅蘿蔔 小條5條（超市賣的那種4~5條一包的，如果是大size的約l.5條）
明太子 2個（松青等超市都是賣2個一盒包裝）
柴魚片 適量(鬆鬆的抓一把，約饅頭的大小^_^）
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 2大匙


作法
1. 紅蘿蔔切粗絲（家用美耐皿白筷的大小）；明太子解凍
2. 鍋裡放2大匙油，加熱，放入紅蘿蔔絲拌炒；加3大匙水，蓋鍋蓋約3~5分鐘
3. 紅蘿蔔熟後,加入明太子。（在明太子上劃一刀，用手指擠出明太子魚卵，加入鍋中；卵膜用手指或小刀分成6~7份，一起加入鍋中，可以吃的就不要浪費哦！）
4. 加米酒2大匙拌炒，去除明太子腥味
5. 加醬油、味淋
6. 拌炒至明太子變白，熟後，關火，加入柴魚片，用筷子攪拌幾次就ok啦！（因為明太子是生的腌製品，所以一定要炒熟才能放比較久哦！）


酷饅頭的感言
這道菜是我婆婆的家庭料理，材料簡單，營養豐富，一次可以吃進大量胡蘿蔔，攝取維生素B，既可顧眼睛又可消除疲勞！這也是我常做的下酒菜之一，Morizo的好朋友們，常邊吃這道明太子炒紅蘿蔔邊配啤酒，一邊閒聊，一邊等我準備晚餐呢！


Morizo想說，他覺得這道菜泠了也很好吃，隔天包進日式飯團也很讚哦！

材料哪裡買?

有人問說，上課中用到的材料要去哪裡買呢?


我是在SOGO的City Super和松青超市買的；新光三越的超市或是日本進口雜貨店，應該也買的到


日本Mizkan穀物醋～有米醋和穀物醋兩種, 穀物醋口感較柔和，比較不酸，適合醃小黃瓜等青菜，可以去除青菜的澀味


味增湯包


飯糰粉～飯糰粉較香鬆乾燥，可以吸收濕氣，不會像香鬆一樣，遇溼氣會變糊掉，可讓飯糰賣相較佳


明太子 ～台灣賣得多是冷凍品，大家可到冷凍區找找，因為小小一包不起眼，我也是睜大眼找了10分鐘才找到呢!


看來大家想在家裡試做看看，好開心歐～加油囉!

(附上Mizkan穀物醋的照片)

上課的注意事項

各位姐妹:


關於中午的小教室，根據週三的經驗，整理出以下注意事項，請參考一下。

1. 因為約12:50才會開始用餐，所以容易肚子餓的人，可以先吃一點墊肚子。
2. 請自備原子筆和筷子，想照相的人可以帶手機或相機。
3. 除了個人實際做的飯糰（2個）和醋腌黃瓜外，另有準備了兩個小菜和味噌湯。

PS. 我是第一次開班教學（粉緊張呢！！）如果有任何意見，請隨時告訴我囉～ (cookmantou網誌或公司email都ok)

總之，一起快樂的學做菜吧！中午見～

By Linda

Deco Onigiri Design Samples

飯糰表情～請參考，可用剪刀試試看，也可以自行發揮想象力，再排列組合一下

By Linda

午餐的約會～日式飯糰製作

今天中午在會議室內辦了一個小小料理同好會，今天的菜單是日式飯糰和醋腌小黃瓜，在眾姐妹的努力下，短短的一小時中，合力完成了“京都梅乾飯糰“（有各式表情的！！）和”多色野菜飯糰“，各位美女可是天資聰穎，第一次就成功了捏出好吃又好看的日式飯糰！

而醋腌小黃瓜也是大成功！本來我還擔心美女們可能不太愛吃醋，想不到，眾人吃得不亦樂乎呢！有位天真的小女生還直說好吃的不得了，非常佩服自己的手藝，把自己捧上天了～

總之，第一次的午餐約會雖然有些手忙腳亂，有些飢腸轆轆（畢竟姐妹們是在午餐時間開始做飯的）但在大家同心協力下，在眾人的笑聲以及飽足中，劃下一個完美的句點。

by Linda

   幸福感滿溢的日式飯糰

早安! 歡迎來到酷饅頭

走在台灣的街頭，常可以在各個市場邊，公車站的轉角，找到小小的手工饅頭店，不管歲月變遷，街景如何改變，總有一些人默默的做著不起眼，但又不可或缺的親民食物。因為希望可以像饅頭一樣的有親切感，所以這個Blog就決定叫做「酷饅頭」。希望藉著「酷饅頭」(cookmantou.com)，可以和對料理和食材有興趣的朋友，互相討論交流。

(Idea)

1. 想增進家人、朋友、同事間的情感交流? 何不試試通過料理，增加談話的機會呢?
2. 為了達到前項目的，試著從周末假日，開始動手做菜吧!!
3. 也許藉著分享各家的手工菜，或是新發現的美食小吃，來分享生活中的小小幸福?
4. 發揚宅生活精神，通過作料理，和各方各路的朋友，產生交流認識的機會吧!
5. 最終，希望透過「食育」也就是健康飲食觀念的教育，讓大家了解如何選擇對身體友善的食物，過一個健康有朝氣的生活!

(Co-Bloggers)

Linda
熱愛美食的家庭主婦。每天試著用各種食材做出令家人朋友開心的料理。和Morizo結婚後，到東京的料理學校，從基礎的刀工湯頭，日本料理，義大利餐，到點心擺飾，學習了2年半的時間。


東京會舘Cooking School
服部栄養専門学校


Morizo
Linda的先生。每天滿懷著期待又怕受傷害的心情，享用著老婆做的料理。結婚當初，堅守媽媽交代的「如果希望太太可以做出一桌好菜，不管是好吃或難以下嚥，每天都要把餐桌上的菜吃光光。」的訓示。每天在家吃飯，並忠實的給出意見。

By Linda & Morizo