日式炸雞便當

今天Morizo的午餐便當，使用了新買的便當盒，是粉紅色?有點帶粉紫色? 不要懷疑，Morizo是個熱愛粉紅色的男子漢!

早上把白飯裝進便當上段，灑上明太子香鬆，下段的馬鈴薯沙拉是前一晚做好的，因為有加美乃滋，感覺好像會在便當箱中流動，所以用矽膠分裝盒固定。炸雞使用的是日清炸雞粉，醃製3分鐘，油炸5分鐘，15分鐘就準備好了日式炸雞便當!!

日式炸雞(4人份)

材料

棒棒雞腿           12支(或去骨雞胸肉2片)

日清炸雞粉       適量(約50g)

塑膠袋一個

作法

1. 棒棒雞腿(或切成一口大小的去骨雞腿肉)放入塑膠袋
2. 塑膠袋中倒入日清炸雞粉，用手抓緊袋口，搖~搖~搖~搖至粉末均勻覆蓋在雞肉上
3. 放置3分鐘
4. 160~170度的油鍋炸3~4分鐘，表面炸至金黃色撈起，放置5分鐘就OK了!
5. 擺盤時配上一些沙拉青菜，小番茄，小黃瓜，會更加美觀喔!

酷饅頭的感想

油炸的小竅門，油溫高表面好上色，再以餘熱將內部蒸熟

油溫約160~170度的時候，約3分鐘即可炸至金黃色，若以低溫油炸，炸10分鐘也很難上色；炸好後撈起，以餘熱將內部蒸熟(約5分鐘)，就可以在家簡單炸出富含肉汁Juicy的炸雞囉!

判別溫度的技巧

1. 長筷子放入油中，如果放入油鍋的部分，都在起泡--ok
2. 放一些油炸粉或太白粉進油鍋，如果沉到底，馬上浮起--ok

馬鈴薯沙拉請參照之前的文章

新買的便當盒

將雞肉放入塑膠袋，加入適量炸雞粉搖勻

炸雞粉薄薄一層，均勻的覆蓋在雞肉上，放置3分鐘

180度炸3~4分鐘

日式白蘿菠滷雞翅

這是一道日本的家常菜，口味很容易接受，這周在公司的午間料理教室，煮給姊妹們吃，口碑不錯，有興趣的人可以試試看! 另外，作法中的雞翅白蘿菠上色技巧，是從日本的廚藝學校學來的，非常非常實用～絕對推薦～

材料(4人份)
雞翅                 8隻
白蘿菠             1/2根
白蘿菠葉         少許(可用青蔥代替)
醬油                 2~3大匙
味醂　　         2大匙
米酒                 2大匙
糖                     1/2~1大匙
水                     1杯
*醬油和糖的分量請依口味調整

作法

1. 雞翅用刀從關節處切成兩段，去掉前端(這部分可以冷凍，以後拿來熬雞湯)，有這個步驟，吃的時候，不須用到雙手，雞肉和骨頭很容易就分開了
2. 雞翅用醬油1/2大匙醃5分鐘上色
3. 白蘿菠去皮，依個人喜好切2公分厚片，再對切成半圓狀
4. 燒一鍋熱水，放入白蘿菠，煮至用竹籤可以穿透的程度(約15分鐘)
5. 白蘿菠葉切段，燙熟備用
6. 鍋裡放油，將雞翅兩面煎至金黃帶焦色，放入煮過的白蘿菠拌炒，讓雞翅的顏色上到蘿菠表面。
7. 白蘿菠上色後，加入水，醬油，味醂，米酒，糖，水滾後，去除浮泡
8. 鋁箔紙對折，代替鍋蓋直接蓋在食材上(不須翻轉食材，即可上色)，轉小火煮至滷汁剩1/3
9. 煮好後裝盤，再灑上白蘿菠葉或青蔥段裝飾即可

酷饅頭的感想
在前述作法6. 這階段，白蘿菠會在短時間內，呈現焦糖色。簡單來說，在開始放滷汁進去滷之前，顏色就很漂亮囉!

一般的做法，直接用滷汁慢慢上色，既費時，又須要放很多醬油，容易過鹹；這個方法，醬油用量減少，又可讓雞翅和白蘿菠呈現焦糖色，簡單又健康，大家可以參考看看!

 

日式白蘿菠滷雞翅

鋁箔紙對折，代替鍋蓋直接蓋在食材上，

轉小火煮至滷汁剩1/3

披薩吐司早餐~大人小孩最愛的Pizza，10分鐘OK!

大家有沒有想過在家作披薩啊! 應該99%的人都會拿起電話，直播披薩外送專線吧! 其實只要利用平常的白吐司代替麵皮，10分鐘，輕輕鬆鬆就可以吃到現烤的披薩麵包了!  省錢又省時! 不論是早餐，或是小朋友的下午茶，都是一個適合大人小孩的料理，愛吃美式餐點的朋友，可以在家試試看喔!


材料(四人份)
吐司                                                      4片
青椒                                                      適量
紅椒                                                      適量
洋蔥                                                      適量
披薩番茄醬料(或義大利麵醬料)        4大匙
披薩用起司(會遇熱融化的)                4片


作法

1. 青椒，紅椒，洋蔥，披薩用起司切絲
2. 青椒切圓片（為減短使用烤箱的時間，青菜儘量切薄片喔！）
3. 在吐司上依序鋪上披薩番茄醬料，青椒，紅椒，洋蔥，起司
4. 放入小烤箱中烤7~10分鐘（依烤箱種類）
5. 擺盤時附上水果和優格，美觀又營養

酷饅頭的感想
這道菜也很適合在家開party時，當作前菜或finger food喔! 把吐司先切成四等分，再按同樣的順序，放上青菜醬料，放入烤箱，哈哈～一道美觀爽口的開胃菜就完成了! 也可以用法國長麵包切片代替吐司，看起來更專業。吃的時候，不須餐具，用手拿也很方便呢! 提供大家參考～

披薩吐司早餐盤

材料: 吐司，青椒，紅椒，洋蔥，披薩用起司，披薩番茄醬料

                    紅椒，洋蔥，起司切細絲；青椒切薄圓片

         在吐司上依序鋪上披薩番茄醬料，青椒，
紅椒，洋蔥，起司，起司

美式炒蛋早餐～附炒蛋小竅門

美式炒蛋早餐是最常見的美式早餐盤，基本上只要蛋炒的漂亮就成功了！如果蛋怎麼拌炒都不滿意的姊妹，可以參考看看以下酷饅頭的感想，換個道具來試試看，裝盤照片和大家分享囉～


材料（2人份）
蛋      3個
油      少許


做法

1. 蛋放入大碗 ，打均勻
2. 平底鍋放入油，開中火加熱
3. 將蛋液全部倒入平底鍋中，用筷子或木質炒鏟快速攪拌
4. 用平炒鏟將炒蛋裝盤，裝盤時，將呈半熟狀的一面朝上

酷饅頭的感想

美式炒蛋最怕炒的乾巴巴的，就是要半熟不熟的，看起來才會讓人食指大動～其實只要道具稍微改變一下，誰都可以像飯店大廚一樣，做出漂亮的炒蛋喔！

1. 平底鍋越小越好，約18cm~20cm為佳。平底鍋過大，左右各拌幾下，就全熟了，鍋小較好調整蛋的熟度
2. 長筷子或木質炒鏟較好攪拌
3. 裝盤時用平炒鏟裝盤（如附圖）

美式炒蛋早餐

半熟狀炒蛋

平炒鏟（裝盤或翻面時都很好用）

日式馬鈴薯沙拉

因為婆婆買馬鈴薯時，多從農會產銷中心直接買10公斤一袋裝的，再分個幾公斤到我家，所以馬鈴薯料理可是三不五時就會出現在我家的餐桌上。其實剛開始學做菜時，變化有限，如果一次買進大量相同的食材，常會吃不完而要丟掉，非常浪費，所以為了婆婆的愛心馬鈴薯可以發揮最大功效，也為了家庭經濟和環保考量，所以前前後後學了許多馬鈴薯料理，以後再慢慢寫下來囉！


今天做的是我家出現率最高的日式馬鈴薯沙拉，通常一次做五～十人份，不論是當作配菜或下酒菜，都很受歡迎，是一道老少咸宜的料理！


日式馬鈴薯沙拉
材料 (六人份）
馬鈴薯         4個
小黃瓜         1條
洋蔥            1/2個
紅蕪菁         3個 （或胡蘿菠1/2根）
橄欖油         2大匙
美乃滋         5~6大匙
白胡椒         1~2小匙
日本醋         2大匙 (台灣工研醋較酸，用量約減半或更少 ，
                                請自行斟酌一下）
食鹽             3小匙


做法

1. 馬鈴薯去皮切塊，放入滾水中煮，煮至用牙籤或筷子可簡單穿透馬鈴薯塊即可
2. 將馬鈴薯鍋中的水倒掉，放回瓦斯爐上，開小火，將殘餘的水分蒸發乾（以免水分太多，破壞沙拉的清爽口感）
3. 將馬鈴薯適度搗碎，放涼約20分鐘（不要全部搗呈泥狀，留少許塊狀馬鈴薯，賣相會較好看，口感也較佳）
4. 洋蔥切絲，小黃瓜、紅蕪菁切片，各放一小匙鹽拌均，放置10 分鐘
5. 小黃瓜、紅蕪菁用手擠出水分；洋蔥用手擠壓幾下，用水洗三次，以去除辣味，最後擠出水份（蔬菜以鹽醃漬去除水分時，用手擠壓後，略留水分即可，注意如果擠太乾會失去口感，多試幾次就可以抓到訣竅囉～）(紅蘿蔔，用熱水煮熟)
6. 將放涼的馬鈴薯加入洋蔥、小黃瓜、紅蕪菁拌均；再拌入橄欖油、美乃滋、胡椒鹽、醋，即可裝盤上桌！

酷饅頭的感想

如果沒有吃完，隔天早上可以夾在吐司中，變成馬鈴薯沙拉麵包，也是一道好吃又營養的早餐～

日式馬鈴薯沙拉

材料（馬鈴薯、小黃瓜、紅蕪菁、洋蔥）

調味料（橄欖油、美乃滋、胡椒鹽、醋）

馬鈴薯去皮切塊，放入滾水中煮

                      將馬鈴薯鍋中的水倒掉，放回瓦斯爐上，

                      開小火，將殘餘的水分蒸發乾

將馬鈴薯適度搗碎

減重好夥伴～香菇干貝粉絲湯

話說到Linda的全家都是美食愛好者，加上親戚多，叔伯姑姨十數名, 堂表姐弟妹約30餘人, 從小各式家庭聚會不斷，吃遍各式中華美食；加上結婚後，Morizo的一干好友，又是一群熱愛品酒的美食愛好家（紅白酒、威士忌、日本酒、燒酒、紹興酒、黃酒......基本上是以當天的餐點決定酒類，別問我為什麼沒有啤酒，因為啤酒被他們歸類為清涼飲料類了!）通常喜愛品酒的人，也熱愛起司和下酒菜，而下酒菜通常以油炸類居多，這......每天攝取的熱量.....嗯.........你們可以想像吧！

但是秉持著Linda爸的名言,

"今天的節食, 是為了明天的美食~"

"今日のダイエットは明日のため"

"For tomorrow, we diet!" （不好意思, 多說幾遍, 是為了增強我的信心！）

在這享受美食的幾千個日子裡，靠著偶而為之的自家減重食譜，至今還是保持著S size的體型。

香菇干貝粉絲湯

材料（兩人份）

乾香菇                          3個

乾燥干貝                      2個  

日本水菜/綠色蔬菜    適量

嫩薑                              2片

雞湯塊                          1個

米酒                              2大匙

粉絲                              2人份

(可依喜好加入味醂1大匙和少許醬油提味)

做法

1. 乾燥干貝依包裝說明浸泡數小時
2. 乾香菇、粉絲泡水
3. 干貝用手撥成絲，香菇切絲，嫩薑切絲
4. 煮一鍋水，加入雞湯塊、薑絲、香菇絲、香菇水、干貝絲、干貝水
5. 水滾後加入粉絲，酒等調味料
6. 粉絲煮軟後，加入青菜，青菜稍微燙熟即可上桌了

酷饅頭的感想

在大吃大喝的隔日中午，通常是週末中午，我會煮這道香菇干貝粉絲湯來清腸胃，控制熱量攝取。香菇類是低熱量、高蛋白、高纖維食物，其所含糖類不易被消化吸收，所含纖維可幫助清除腸道廢物，所含胺基酸會促進體內的膽固醇排泄，又含有豐富酵素可幫助消化，是優秀的天然健康食品。不論是乾燥香菇或新鮮香菇都有相同功用，手邊有的香菇都可以放入這道料理喔！而且香菇湯頭雖清淡，但味道鮮美，加上乾干貝和薑絲的輔佐，真是入口香甜，滋味無窮，嘿嘿～完全沒有節食的感覺呢！

香菇干貝蔬菜粉絲湯，上面撒了一些七味粉做調味

湯頭

湯頭

浸泡粉絲

好吃方便又好玩的早餐～花生醬吐司餐包

今天心血來潮，把買了一陣子但還未開封的餐包成型器翻出來，加上花生醬，壓一下，好吃不沾手的花生醬吐司餐包就OK囉！


話說到這款餐包，最早是在日本的便利商店看到的，約有十種口味輪流販賣，以方便、不沾手為訴求，廣受學生和上班族歡迎，過了不久，雜貨店就開始販賣在家製作的塑膠成型器，聽朋友說，她常常鼓勵（哄騙？）小孩一起動手做，餡料是有什麼包什麼，

果醬花生醬--> 下午茶或點心餐包

炒蛋-->            炒蛋餐包

火腿小黃瓜--> 火腿餐包

鮪魚美乃滋--> 鮪魚餐包

她家的小朋友可是每次玩的不易樂呼，吃的時候，也不怕餡料掉滿地，真是一款好吃方便又好玩的餐點呢！

材料
花生醬
吐司
道具: 餐包成型器


做法

1. 將吐司放置到餐包成型器上
2. 在中心放入花生醬（儘量集中到中間，以免擠壓成型時餡料跑出來）
3. 固定餐包成型器的上蓋，向下擠壓幾次，用手剝去多餘的吐司邊條就OK囉！

酷饅頭的感想
有興趣的人可以看看日本便利店販賣的口味和包裝      
日本山崎麵包發售的餐包種類

今天的成品: 花生醬吐司餐包

將花生醬和土司放到餐包成型器上

用兩手向下按數次

  火腿餐包                        炒蛋餐包

餐包成型器

法式吐司盤～假日美式早午餐15分OK!

周末的早上，伴著涼涼的微風，溫暖的陽光，慢慢的醒來，今天不用趕著出門，也不想化妝打扮，去人擠人的美式早餐店排隊，何不試著花個15分鐘，動手做一份法式吐司盤呢？

因為和Morizo是在美國留學時相識的，所以兩個人對於美式食物都帶有一份懷念的情感，回到亞洲工作、結婚後，也常常在週末相偕去美式早餐店吃一頓早午餐，或是一起動手做簡單的法式吐司，今天的法式吐司就是出自Morizo之手，成果還不賴呢！

材料（2人份）

厚吐司      2片

蛋            1個                  

牛奶         150cc

奶油         適量

楓糖漿      適量

1. 將牛奶和蛋在大碗中拌勻，吐司切成四等分。
2. 將吐司放入有牛奶和蛋的大碗中，兩面各浸泡一分鐘。
3. 平底鍋放少許油，加熱，將吐司煎至兩面呈金黃色。
4. 依喜好加上奶油切塊，楓糖漿，即可食用。

酷饅頭的感想

喜歡濃厚蛋香的婆婆，是用"蛋 2個 牛奶 100cc"的比例, 外觀上表面會有一層蛋皮，吃起來也較有嚼勁，但缺點是表面容易煎焦。我的配方是較容易成功的，吃起來較棉軟，賣相漂亮，看個人喜好囉！

法式吐司盤: 法式吐司、生菜沙拉、哈密瓜切片、原味優酪乳

吐司浸泡蛋汁，輕輕放入，自然會慢慢吸收，不須刻意擠壓

平底鍋放少許油，煎至兩面金黃

這篇是在吃完早餐後，跑到海邊打字的！雖然天氣有點涼，但衝浪客可是不少呢！

五分鐘OK!!簡單健康快速～鮪魚三明治早餐

今天準備的是我們家早餐餐桌上最常出現的"鮪魚三明治早餐",  剛結婚的時候，有天早上，因為手邊只有小黃瓜和土司麵包，靈機一動！就找出鮪魚罐頭，加上調味料，攪拌一下，就成為一道快速早餐（懶人早餐？）懷著忐忑的心端上桌，沒想到Morizo很開心的三兩下就解決了，還直說好吃呢！從此之後，有親戚朋友來家裡住宿時，我也常準備這個簡單健康快速的三明治早餐，截至今天已有二十餘人吃過，而且都非常捧場呢！


這個食譜雖然材料簡單，但是營養豐富，小黃瓜富含食物纖維和維生素C，鮪魚含有優質蛋白質，可增進新陳代謝，幫助燃燒脂肪，供應大腦與身體所需的能量，是很適合大人小孩共享的一道早餐歐～


鮪魚三明治


材料（２人份）
鮪魚罐頭（小）   1罐
小黃瓜               1條
美乃滋               2大匙
黑胡椒               適量
厚切土司            2片


作法

1. 小黃瓜用刨絲器刨成細絲，土司進烤箱烤至表面有些金黃色。
2. 小黃瓜絲放入大碗中，加入鮪魚、美乃滋、黑胡椒，用湯匙拌勻。
3. 拌勻的材料用湯匙平鋪在土司上，用湯匙稍微拍一下，讓美乃滋滲到土司裡，以幫助材料黏著在吐司表面，裝盤後端上桌，即可食用。

酷饅頭的感想

我們家偏好切的較厚的土司，嚼勁較佳，一片約是一般的1.5片，看個人喜好囉！

夏日輕膳～日式涼麵＆芝麻醬Shabu-Shabu牛肉片沙拉

前天藉著強大地台風氣流，從松山機場搭機到羽田機場，只花不到2小時就到了呢！（整整快了30 分鐘）一路平順,  而且還趕在風雨轉大前抵達家門，真是老天保佑。好笑的是，在飛機中吃飽喝足後，因為日本飛機中特有的安靜氣氛，加上日籍空服員軟軟甜甜的聲音，讓我睡得天昏地暗，直到落地時才被晃醒，還抓著Morizo大叫"啊～亂流～恐怖啊～",  真是有些小丟臉～

不知是因為在台北吃了太多重口味的台灣美食小吃，還是因為天氣悶熱的影響，這幾天都沒什麼食慾。今晚想了想，決定來做個日本涼麵消消暑囉！

日式涼麵

材料（兩人份）

日本素麵條 or 台式細關東麵條       一人約 75g (1. 5束)

鰹魚露 

青蔥        適量

小黃瓜     半條

蛋           1個

小番茄     2個  or  火腿片 2片

嫩薑        1片

紫蘇        3片

茗荷        1個

作法

1. 小黃瓜、嫩薑、紫蘇、茗荷切絲，蔥切蔥花。
2. 小番茄切半。
3. 蛋打勻後，平底鍋煎成薄片，放涼後切細絲。
4. 按包裝上標示的時間煮麵條，略帶點嚼勁時，關火撈起，在水龍頭下水洗，洗去麵粉水，等洗到和水同溫後即可。（喜歡冰冰涼涼的口感的人，可以在此時將麵條泡幾分鐘冰水）
5. 麵條裝盤，配料依喜好裝飾在麵條上。
6. 食用前加入鰹魚露即可享用囉！

庫饅頭的感想

在日本，夏天常吃冰冰涼涼的日式涼麵來消暑，跟我們的麻醬涼麵基本上是一樣的道理，但是日本人會加入一些香辛料，如嫩薑、紫蘇、茗荷、 蔥等，增加香味，以促進食慾，所以吃起來雖然清淡，卻充滿各式香辛料混合的絕妙滋味呢！

其實平常都是用火腿片的，只是今天剛好沒有，只好以小番茄代替了。

芝麻醬Shabu-Shabu牛肉片沙拉

材料 （4人份）

火鍋用牛肉片 200g

豆芽菜  1 包

蔥    適量

日式芝麻醬  適量

作法

1. 水燒開，豆芽菜燙熟（注意不要燙太久，以免失去清脆口感）撈起放涼
2. 另燒一鍋水，牛肉片燙熟，撈起放涼
3. 蔥切蔥花
4. 豆芽菜裝盤，上面疊上牛肉片，再洒上蔥花
5. 上桌後再拌入日式芝麻醬後即可食用囉～

酷饅頭的感想

這道菜可以趁熱吃，也適合放涼做成涼拌來食用，請依個人喜好作調整～

台式芝麻醬多會混合一些蒜泥，以增加香味，而日本多數地方是不產蒜頭的，所以日本料理中不常用到，自然醬料中也沒有。一般來說，日本芝麻醬多強調芝麻的香味，所以除常見的白芝麻醬外，最近也有廠商以"金芝麻" 製成的芝麻醬。

芝麻小常識～芝麻除了常見的"黑芝麻"和"白芝麻"以外，還有稱為"金芝麻"的特別品種，香味和滋味都比其他兩品種來得好。許多熱帶國家產白芝麻，其中品質最好的來自中南美洲；黑芝麻則僅產於東南洲，金芝麻則來自於摩洛哥和埃及，最近日本也有少數農家栽培金芝麻。

日本涼麵＆黑醋岩藻(もずく)

芝麻醬Shabu-Shabu牛肉片沙拉

日式早餐～昆布飯團＆長蔥蛋花味增湯

因為昨晚煮了太多飯，所以就放在電子鍋裡保溫了一晚，今天早上，用乾躁鹽漬昆布拌一拌，握成飯團，再加上昨晚剩的高麗菜絲，水煮花椰菜，再切一個小番茄配色，就完成了日式三分鐘早餐盤。

另外在即食柴魚高湯中加入長蔥斜片（日本長蔥，有點像台灣的三星蔥，我通常都是買來後，馬上洗好，一半切斜片，一半切長段，冷凍起來，需要時就拿一點，不需要每餐切蔥，也不會放到乾癟，非常方便歐！另外，前端有些乾硬的的部分，不要丟掉，切長段冷凍起來，之後滷肉或做湯頭時都可以利用呢！），湯滾後打個蛋花，加入味噌，就完成了熱騰騰的長蔥蛋花味噌湯～

Morizo 果然還是愛家鄉味的，看到今天的早餐，一聲不吭，風卷殘雲的就吃完啦！

P.S. 最近日本製電子鍋非常神奇，號稱可以保溫30小時，都像剛煮好的一樣又香又Q。試驗了2007年製Toshiba和2010年製象印電子鍋，都可以做到到隔天晚餐，都像剛煮好的一樣香噴噴呢！這真是不愛吃隔夜飯的救星！！想到小時候，媽咪因為勤儉持家，或是環保節能？老是準備兩餐的白飯，到了下一餐，從早期用電鍋蒸，到近期用微波爐加熱，總而言之

～白飯變得無色無味，軟爛無嚼勁，白米和我的胃都在哭泣啊～

所以在發現有這個好東西後，即進貢了媽咪一台可長久保溫的電子鍋，當然燉肉的工作還是交給大同電鍋囉!

博多拉麵

今天中午Morizo動手做了博多拉麵，當作午餐。


最近聽說台北開了一家日本博多拉麵＂一風堂＂，這家拉麵不但在東京䦕了店，幾年前美國紐約巿也開了一家分店，可說是嚇嚇有名，金光（錢光）閃閃！！


話說那天聽朋友的妺妺說，如果想吃一碗得要排隊排得長長久久，這幾天又大風大雨不斷，這讓好吃的我們十分掙扎。


這讓九州男兒出身的Morizo在這颱風天決定一展身手，作一碗拉麵來解饞~




材料
Marutai 乾燥麵條包附湯頭（2人份）
洋蔥 1個
洋生菜 3片
（因為最近青菜吃得不夠，所以把冰箱的剩菜都丟下去）


作法請見附圖（有興趣或有問題的人請留言喔！）


Morizo感想
一句話＂便宜又好吃＂，一碗約饅頭3個的價錢；一風堂一碗約饅頭25個的價錢。

Kitchen timer

I bought this timer in Tokyo for Linda. Perfect for making cup noodles.


By Morizo

明太子炒紅蘿蔔

因為有姊妹想在週末做給媽媽吃，（真是太感動了~）所以我就先把作法po上來，下週回到東京家裡，再做一次，再更新附圖片的內容囉！


明太子炒紅蘿蔔


材料
紅蘿蔔 小條5條（超市賣的那種4~5條一包的，如果是大size的約l.5條）
明太子 2個（松青等超市都是賣2個一盒包裝）
柴魚片 適量(鬆鬆的抓一把，約饅頭的大小^_^）
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 2大匙


作法
1. 紅蘿蔔切粗絲（家用美耐皿白筷的大小）；明太子解凍
2. 鍋裡放2大匙油，加熱，放入紅蘿蔔絲拌炒；加3大匙水，蓋鍋蓋約3~5分鐘
3. 紅蘿蔔熟後,加入明太子。（在明太子上劃一刀，用手指擠出明太子魚卵，加入鍋中；卵膜用手指或小刀分成6~7份，一起加入鍋中，可以吃的就不要浪費哦！）
4. 加米酒2大匙拌炒，去除明太子腥味
5. 加醬油、味淋
6. 拌炒至明太子變白，熟後，關火，加入柴魚片，用筷子攪拌幾次就ok啦！（因為明太子是生的腌製品，所以一定要炒熟才能放比較久哦！）


酷饅頭的感言
這道菜是我婆婆的家庭料理，材料簡單，營養豐富，一次可以吃進大量胡蘿蔔，攝取維生素B，既可顧眼睛又可消除疲勞！這也是我常做的下酒菜之一，Morizo的好朋友們，常邊吃這道明太子炒紅蘿蔔邊配啤酒，一邊閒聊，一邊等我準備晚餐呢！


Morizo想說，他覺得這道菜泠了也很好吃，隔天包進日式飯團也很讚哦！

材料哪裡買?

有人問說，上課中用到的材料要去哪裡買呢?


我是在SOGO的City Super和松青超市買的；新光三越的超市或是日本進口雜貨店，應該也買的到


日本Mizkan穀物醋～有米醋和穀物醋兩種, 穀物醋口感較柔和，比較不酸，適合醃小黃瓜等青菜，可以去除青菜的澀味


味增湯包


飯糰粉～飯糰粉較香鬆乾燥，可以吸收濕氣，不會像香鬆一樣，遇溼氣會變糊掉，可讓飯糰賣相較佳


明太子 ～台灣賣得多是冷凍品，大家可到冷凍區找找，因為小小一包不起眼，我也是睜大眼找了10分鐘才找到呢!


看來大家想在家裡試做看看，好開心歐～加油囉!

(附上Mizkan穀物醋的照片)